4种常见特色小吃的做法

　　核桃酥

　　材料（33个）：面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液（全蛋）25g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、核桃仁60g。

　　做法：

　　1.将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液（全蛋）倒入盆中。

　　2.用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用。

　　3.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中。

　　4.将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团。

　　5.将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液。

　　6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。

　　水煎包

　　原料：小白菜，粉丝，小虾皮，胡萝卜，高筋粉，酵母。

　　佐料：葱花，姜末，盐，酱油，味精，色拉油，香油，五香粉各适量。

　　做法：

　　1.小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂。

　　2.在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出（无需过凉水）。

　　3.焯水的小白菜沥干水分后切碎。

　　4.粉丝用开水烫一下即可。

　　5.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用。

　　6.将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀。

　　7.最后再放入葱花拌匀。

　　8.高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大。

　　9.切成剂子，擀成圆皮。

　　10.包成包子。

　　11.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好。

　　12.盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了可以蘸酱汁食用。

　　麻食

　　材料：面粉500克，水210克，盐4克。

　　做法：

　　1.所有材料混合，用厨师机1档略搅拌均匀。

　　2.用手和成团，第一次和的很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了，继续盖上湿布醒30分钟。

　　3.醒好的面团用手压成厚长条。

　　4.将压面片的配件装到低速档，表面洒适量面粉。

　　5.先将档位调到最高档8档。

　　6.调速选一档，慢慢压面。

　　7.每个档要压两次，第二次压就光滑很多了。

　　8.将档位调至7档，重复压面两次。

　　9.面片平整光滑，这时候可以做麻食了。

　　10.将面片切成宽约1CM的条。

　　11.再改刀成丁。

　　12.取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。

　　13.做好的麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。

　　14.按自己的喜好煮好汤卤。

　　15.倒入8分熟的麻食煮开即可。

　　糖烤栗子

　　食材：栗子500g、白糖50g、开水3汤匙。

　　做法：

　　1.栗子挑选个子小的，洗净。

　　2.用剪刀在栗子上剪个十字口。

　　3.将白糖和开水搅拌成糖水。

　　4.将糖水倒入栗子中。

　　5.将栗子放在铺好油纸的烤盘上。

　　6.烤箱选择“红薯”模式，烤箱自动预热。

　　7.将栗子放入预热好的烤箱的第二层。

　　8.按下“启动”按钮，烤箱自动工作，220℃，40分钟。

　　9.烤箱结束工作后，取出栗子即可食用。