重庆酸辣粉的经典做法

　　正宗八哥重庆酸辣粉，是八哥。在酸辣粉的原有基础上，经过精心改进秘制，主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。

　　正宗重庆酸辣粉的做法：

　　原料：白薯粉小团，约80克。

　　配料：榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。

　　调料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。

　　制作步骤：

　　1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里;

　　2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒;

　　3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精;

　　4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出;

　　5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。